Welcome to Episode 2649 of the Italian Wine Podcast and the first episode of Pellegrinaggio Enoico—the ultimate wine pilgrimage with Attilio Scienza! This series is recorded in Italian.
Episode 9: Dai Vini Retici al Prosecco
Do you want to dive into the stories and myths behind Professor Scienza’s new series, but Italian isn’t your thing? No problem! You’ll find every step of this wine pilgrimage translated into English in the new Mamma Jumbo Shrimp book: An Italian Wine Pilgrimage: with Professor Attilio Scienza. This essential guide to your own Italian wine pilgrimage is now available in English on Amazon.
This series is a true wine pilgrimage led by Professor Attilio Scienza in the company of Stevie Kim. This oenological journey winds its way across the peninsula, following ancient Roman roads, paths of faith, and historical itineraries. On this wine pilgrimage, genetics, morphology, climate change, and the concept of viticultural vocation come together to tell the story of our grape varieties and their inextricable bond with the territory. Expect amazing stories, random digressions, curious anecdotes, and a new way of thinking about wine on this unique wine pilgrimage.
Join us for A Wine Pilgrimage with Professor Attilio Scienza.
More about Professor Scienza:
Professor Attilio Scienza is the expert guide for our wine pilgrimage. He is the one who checks all the facts and regulates when we mistakenly type “Verdicchio” instead of “Vermentino.” He is a full professor at the University of Milan in the Department of Agricultural and Food Sciences where he teaches courses on genetic improvements to the vine; he also teaches Viticulture in the Master’s program of the University of Turin in Asti.
He has been the lead for many national research projects in the field of physiology, agricultural techniques, and vine genetics. As the author of over 350 publications on vine and viticulture, he provides the academic foundation for every wine pilgrimage we undertake.
To find out more about the lead of our wine pilgrimage, Attilio Scienza, visit: https://www.vinitaly.com/formazione/vinitaly-international-academy/attilio-scienza/
If you want to learn more about Stevie Kim, the Scienza wrangler and host of this wine pilgrimage:
https://www.vinitaly.com/eventi/operawine/stevie-kim/
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Until next time, Cin Cin!
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Cos'è la genetica della vite?
La genetica della vite utilizza l’analisi del DNA per ricostruire la storia dell’umanità attraverso le piante, smentendo miti e confermando parentele inaspettate. Grazie al sequenziamento genetico, oggi sappiamo che vitigni come il Teroldego e lo Syrah sono strettamente imparentati, rivelando rotte migratorie che uniscono il Medio Oriente alle Alpi. Oltre alla ricostruzione storica, questa scienza fornisce ai produttori gli strumenti per identificare i vitigni resistenti ai cambiamenti climatici e alle malattie, rendendo la biodiversità viticola la vera assicurazione per il futuro del settore enologico.
Perché è importante potare la vite?
La potatura della vite è l’atto agronomico più complesso, un vero dialogo tra uomo e pianta che ne determina il destino produttivo e la longevità del vigneto. Già i Reti erano maestri in questa tecnica, utilizzando strumenti specifici per mantenere le viti in salute per secoli. Saper potare correttamente significa comprendere il flusso della linfa per prevenire le malattie del legno e garantire la sopravvivenza dei vigneti eroici in contesti difficili come quelli alpini. Oggi la scienza riscopre questo sapere antico per rendere la viticoltura sostenibile dove la meccanizzazione non è possibile.
Cos'è il metodo ancestrale?
Il metodo ancestrale è la tecnica di spumantizzazione più antica, antecedente ai moderni autoclavi e al metodo classico. Consiste nell’imbottigliare il vino prima che la fermentazione sia conclusa: i lieviti terminano il lavoro in vetro, creando bollicine naturali e lasciando il caratteristico deposito noto come vino col fondo. Il risultato è uno spumante non filtrato, vitale e torbido, che esprime il sapore puro dell’uva. Molte radici storiche del Prosecco e dei vini frizzanti veneti affondano in questa pratica contadina, oggi protagonista di una forte rinascita tra chi cerca l’autenticità artigianale.
